CE GĂTESC ?!
Rețeta #4193 - [Cu legume]
Nume
Risoto cu limbă
Ingrediente
1 ceaşcă orez, 1 limbă de viţel, 1 ceapă, 1 morcov, 1 patrunjel, 3 linguri unt, 1 lingură făină, unt
proaspăt cât o nucâ, 100 g brânză rasă, sare.
Mod de preparare
Se fierbe o limbă de viţel (v. 296) cu o ceapă şi zarzavat. Se curăţă de piele şi se taie în cuburi mici. Se
face un sos gros ca o smântână, dintr-o lingură de unt şi o lingură de făină. Se stinge cu zeama în care a
fiert limba şi se amestecă cu bucăţile de limbă. Se prăjeşte uşor în unt orezul şi se stinge cu două ceşti de
zeamă limpezită în care a fiert limba. Când orezul este fiert, se amestecă cu puţin unt proaspăt şi cu 100 g
de brânză rasă uşor, pentru a nu se sfărâma orezul. Se pune într-o formă cu gaură mare, bine unsă cu unt.
Se dă câteva minute la cuptor, se răstoarnă pe farfurie, iar la mijloc se aşază limba. Se serveşte fierbinte.
Observații
Sursa: 365+1 Rețete Românești.
Nume
Risoto cu limbă
Ingrediente
1 ceaşcă orez, 1 limbă de viţel, 1 ceapă, 1 morcov, 1 patrunjel, 3 linguri unt, 1 lingură făină, unt
proaspăt cât o nucâ, 100 g brânză rasă, sare.
Mod de preparare
Se fierbe o limbă de viţel (v. 296) cu o ceapă şi zarzavat. Se curăţă de piele şi se taie în cuburi mici. Se
face un sos gros ca o smântână, dintr-o lingură de unt şi o lingură de făină. Se stinge cu zeama în care a
fiert limba şi se amestecă cu bucăţile de limbă. Se prăjeşte uşor în unt orezul şi se stinge cu două ceşti de
zeamă limpezită în care a fiert limba. Când orezul este fiert, se amestecă cu puţin unt proaspăt şi cu 100 g
de brânză rasă uşor, pentru a nu se sfărâma orezul. Se pune într-o formă cu gaură mare, bine unsă cu unt.
Se dă câteva minute la cuptor, se răstoarnă pe farfurie, iar la mijloc se aşază limba. Se serveşte fierbinte.
Observații
Sursa: 365+1 Rețete Românești.