CE GĂTESC ?!
Rețeta #4201 - [Cu legume]
Nume
Mamăligă fiartă
Ingrediente
500 g mălai, 1 ½ l apă, 1 Iinguriţă sare.
Mod de preparare
Se pune ceaunul cu apă la fiert. Separat se pregăteşte mălaiul proaspăt cernut. Când apa dă în fiert, se
adaugă o linguriţă de sare şi se presară puţin mălai. După câteva minute, când apa clocoteşte se toarnă tot
mălaiul deodată şi se despică moviliţa de mălai în două cu făcăleţul. Se lasă să fiarbă cu încetul circa o
jumătate de oră. Apoi se amestecă bine de tot, apăsând cu făcăleţul spre pereţii ceaunului. Dacă mămăliga
pare prea moale, se mai presară puţin mălai, amestecând continuu. La sfîrşit se ţine făcăleţul drept în
mămăligă şi se freacă repede între palme. Apoi se scoate. Dacă iese curat, înseamnă că mămăliga este
fiartă. Dacă se lipeşte mămăliga de el, se mai lasă să fiarbă. Se moaie în apă o lingură de lemn şi se adună
mămăliga, păturind-o dinspre margini. Se mai lasă câteva clipe pe maşină pentru ă se răscoace la fund şi
pentru a se răsturna uşor. Se apucă bine ceaunul de urechi cu o cârpă, se scutură de câteva ori în lături şi se
răstoarnă mămăliga pe un fund de lemn, pregătit la îndemână (nu pe farfurie ca să nu cruzească
mămăliga). Se taie felii cu ajutorul unei sfori curate sau cu un cuţit de lemn.
Observații
Sursa: 365+1 Rețete Românești.
Nume
Mamăligă fiartă
Ingrediente
500 g mălai, 1 ½ l apă, 1 Iinguriţă sare.
Mod de preparare
Se pune ceaunul cu apă la fiert. Separat se pregăteşte mălaiul proaspăt cernut. Când apa dă în fiert, se
adaugă o linguriţă de sare şi se presară puţin mălai. După câteva minute, când apa clocoteşte se toarnă tot
mălaiul deodată şi se despică moviliţa de mălai în două cu făcăleţul. Se lasă să fiarbă cu încetul circa o
jumătate de oră. Apoi se amestecă bine de tot, apăsând cu făcăleţul spre pereţii ceaunului. Dacă mămăliga
pare prea moale, se mai presară puţin mălai, amestecând continuu. La sfîrşit se ţine făcăleţul drept în
mămăligă şi se freacă repede între palme. Apoi se scoate. Dacă iese curat, înseamnă că mămăliga este
fiartă. Dacă se lipeşte mămăliga de el, se mai lasă să fiarbă. Se moaie în apă o lingură de lemn şi se adună
mămăliga, păturind-o dinspre margini. Se mai lasă câteva clipe pe maşină pentru ă se răscoace la fund şi
pentru a se răsturna uşor. Se apucă bine ceaunul de urechi cu o cârpă, se scutură de câteva ori în lături şi se
răstoarnă mămăliga pe un fund de lemn, pregătit la îndemână (nu pe farfurie ca să nu cruzească
mămăliga). Se taie felii cu ajutorul unei sfori curate sau cu un cuţit de lemn.
Observații
Sursa: 365+1 Rețete Românești.