CE GĂTESC ?!

Rețeta #4218 - [Aluat/Foietaje]

Nume
Plăcinte cu brânză din foietaj

Ingrediente
1 kg făina
600 ml apa călduță
20 g sare
400 g unt rece
4 ouă
după necesitate susan negru pentru decor
800 g telemea de vaca

Mod de preparare
Pas 1
Se prepara un aluat elastic din apa, sare și făina, se infasoara în tipla alimentară și se da la rece 30min. se da telemeaua prin răzătoare, separă ouăle astfel: albușurile se amesteca împreună cu brânza, iar gălbenușurile se freacă puțin și se păstrează pentru. uns la sfârșit.
Pas 2
Se împarte untul în 8 buc. egale și se scoate din frigider câte o bucata pe rând, de câte ori se întinde aluatul intr. o foaie dreptunghiulară, se unge cu o buc. de unt, se pliaza în două, se întinde, se unge cu alta buc. de unt, se repeta de 4 ori, se acoperă cu tipla alimentară și se da la rece o ora.
Pas 3
Se repeta tehnica la fel ca prima data. e bine să se respecte pas cu pas și cu răbdare, deoarece untul se încălzește repede și devine lipicios.
se întinde foaia finala, se porționează în pătrate cam de 15×15cm, se pun în mijlocul patratelor câte două linguri pline cu telemea, se impaturesc bine, se presează ușor, se ung cu gălbenușurile și se presară negrilita. se coc la 180°C până se rumenesc (20-30min).

Observații
Sursa : cookpad.com