CE GĂTESC ?!
Rețeta #4302 - [Budinci]
Nume
Budincă de tăiței cu brânză la cuptor
Ingrediente
120 de grame de tăiței – eu am folosit tăiței de casă, destul de fini, se pot folosi și alte tipuri de paste, de exemplu tagliatelle
4 ouă mari
400 de grame de brânză de vaci grasă, scursă de zer
100 de grame de smântână
20 de grame de unt + încă puțin pentru uns forma
60 de grame de pesmet
100 de grame de zahăr
opțional: 50 de grame de stafide înmuiate în 40 ml. de lichior de portocale
coaja rasă de la 1 portocală sau 1 lămâie (doar partea intens colorată de la suprafață)
2 linguri de extract de vanilie
sare
opțional, zahăr pudră pentru finisat
Mod de preparare
Se pornește cuptorul și se fixează la 180°C. Se pune pe foc o oală cu 4 litri de apă. Când dă în clocot, se adaugă 1 lingură de sare, apoi toți tăițeii, în ploaie.
fierbere taitei reteta de budinca de taitei
2. Tățeii se fierb 2-3 minute, în clocot, nu e nevoie de mai mult. Se scurg apoi printr-o sită iar apa în care au fiert se aruncă. Se lasă tăițeii în sită, deasupra unui castron, să se scurgă bine de apă. Între timp, se unge cu unt și se tapetează cu 1 lingură de pesmet din cantitatea totală o formă potrivită pentru cuptor, cu dimensiunile de 32 cm * 20 cm.
taitei fierti si forma pregatita pentru budinca de taitei la cuptor
3. Brânza de vaci se pune într-un castron încăpător. Se separă ouăle, cu grijă, să nu ajungă gălbenuș în albuș. Gălbenușurile se pun peste brânza de vaci iar albușurile separat, într-un castron mare.
branza de vaci si oua reteta budinca de paste cu branza dulce
4. Peste brânza de vaci și gălbenușuri se adaugă smântâna, extractul de vanilie și coaja rasă de citrice. Din pesmetul rămas se păstrează 1 lingură, restul se adaugă peste brânza de vaci. Tot acum se adaugă și stafidele înmuiate în lichior de portocale (sau rom), dacă decideți să le folosiți. Se amestecă totul bine.
amestecare ingrediente pentru budinca cu branza de vaci si taitei
5. După ce compoziția s-a omogenizat, se adaugă tăițeii fierți, bine scurși de apă. Se omogenizează totul.
adaugare taitei la compozitia de branza de vaci budinca de paste fainoase cu branza
6. Se adaugă 1 praf bun de sare la albușuri și se bat spumă cu mixerul. Fără să ne oprim din mixat, adăugăm treptat zahărul și mixăm în continuare la viteză mare, până zahărul se dizolvă și obținem o bezea fermă și lucioasă.
albusuri batute spuma cu zahar bezea
7. Se adaugă ¹⁄3 din cantitate de albuș bătut peste compoziția de tăiței cu brânză și se omogenizează bine.
adaugare bezeala compozitia cu taitei si branza dulce in doua transe
8. După ce prima tranșă de albuș s-a încorporat, se adaugă tot restul și se încorporează spatula, cu mișcări lejere, încercând să nu eliminăm aerul acumulat în albușuri. Continuăm să amestecăm lejer până obținem o compoziție omogenă.
omogenizare compozitia de paste fierte cu branza cu albusurile spuma
9. Se toarnă compoziția în forma pregătită la punctul 2.
turnare compozitie pentru budinca de paste cu branza in forma
10. Se nivelează bine compoziția, se presară cu pesmetul rămas iar pe deasupra se repartizează untul, în bucățele mici.
budinca de paste cu branza gata de cuptor
Budincă de tăiței cu brânză la cuptor – coacere și răsturnare
11. Budinca de paste cu branza se dă imediat la cuptor, la 180°C, la o înălțime medie. Se coace timp de 40 de minute, apoi se scoate din cuptor și se lasă în formă, să se răcorească, timp de 15-20 de minute. După trecerea acestui timp, se acoperă forma cu un platou de mărime potrivită și se răstoarnă dintr-o sigură mișcare. Dacă forma a fost bine unsă și tapetată cu pesmet, budinca se va desprinde fără probleme și va cădea pe platou, la locul ei.
budinca de paste cu branza rasturnare
12. După ce budinca a ajus pe platou în siguranță, se ridică forma și putem finisa budinca după plac. Eu am pudrat-o cu puțin zahăr pudră, dar la fel de bine se poate servi cu un sos de vanilie, cu ciocolată rasă, cu dulceață etc.
budinca de paste cu branza de vaci scoasa din coptor
Budinca de taitei cu branza se porționează și se servește imediat. E vanilată, aromată, cu o textură foarte plăcută, moale și aerată. Dacă renunțați la stafidele înmuiate în alcool, aceasta budinca de paste cu branza e unul dintre cele mai potrivite deserturi pentru copii.
Observații
Sursa : lauralaurentiu.ro
Nume
Budincă de tăiței cu brânză la cuptor
Ingrediente
120 de grame de tăiței – eu am folosit tăiței de casă, destul de fini, se pot folosi și alte tipuri de paste, de exemplu tagliatelle
4 ouă mari
400 de grame de brânză de vaci grasă, scursă de zer
100 de grame de smântână
20 de grame de unt + încă puțin pentru uns forma
60 de grame de pesmet
100 de grame de zahăr
opțional: 50 de grame de stafide înmuiate în 40 ml. de lichior de portocale
coaja rasă de la 1 portocală sau 1 lămâie (doar partea intens colorată de la suprafață)
2 linguri de extract de vanilie
sare
opțional, zahăr pudră pentru finisat
Mod de preparare
Se pornește cuptorul și se fixează la 180°C. Se pune pe foc o oală cu 4 litri de apă. Când dă în clocot, se adaugă 1 lingură de sare, apoi toți tăițeii, în ploaie.
fierbere taitei reteta de budinca de taitei
2. Tățeii se fierb 2-3 minute, în clocot, nu e nevoie de mai mult. Se scurg apoi printr-o sită iar apa în care au fiert se aruncă. Se lasă tăițeii în sită, deasupra unui castron, să se scurgă bine de apă. Între timp, se unge cu unt și se tapetează cu 1 lingură de pesmet din cantitatea totală o formă potrivită pentru cuptor, cu dimensiunile de 32 cm * 20 cm.
taitei fierti si forma pregatita pentru budinca de taitei la cuptor
3. Brânza de vaci se pune într-un castron încăpător. Se separă ouăle, cu grijă, să nu ajungă gălbenuș în albuș. Gălbenușurile se pun peste brânza de vaci iar albușurile separat, într-un castron mare.
branza de vaci si oua reteta budinca de paste cu branza dulce
4. Peste brânza de vaci și gălbenușuri se adaugă smântâna, extractul de vanilie și coaja rasă de citrice. Din pesmetul rămas se păstrează 1 lingură, restul se adaugă peste brânza de vaci. Tot acum se adaugă și stafidele înmuiate în lichior de portocale (sau rom), dacă decideți să le folosiți. Se amestecă totul bine.
amestecare ingrediente pentru budinca cu branza de vaci si taitei
5. După ce compoziția s-a omogenizat, se adaugă tăițeii fierți, bine scurși de apă. Se omogenizează totul.
adaugare taitei la compozitia de branza de vaci budinca de paste fainoase cu branza
6. Se adaugă 1 praf bun de sare la albușuri și se bat spumă cu mixerul. Fără să ne oprim din mixat, adăugăm treptat zahărul și mixăm în continuare la viteză mare, până zahărul se dizolvă și obținem o bezea fermă și lucioasă.
albusuri batute spuma cu zahar bezea
7. Se adaugă ¹⁄3 din cantitate de albuș bătut peste compoziția de tăiței cu brânză și se omogenizează bine.
adaugare bezeala compozitia cu taitei si branza dulce in doua transe
8. După ce prima tranșă de albuș s-a încorporat, se adaugă tot restul și se încorporează spatula, cu mișcări lejere, încercând să nu eliminăm aerul acumulat în albușuri. Continuăm să amestecăm lejer până obținem o compoziție omogenă.
omogenizare compozitia de paste fierte cu branza cu albusurile spuma
9. Se toarnă compoziția în forma pregătită la punctul 2.
turnare compozitie pentru budinca de paste cu branza in forma
10. Se nivelează bine compoziția, se presară cu pesmetul rămas iar pe deasupra se repartizează untul, în bucățele mici.
budinca de paste cu branza gata de cuptor
Budincă de tăiței cu brânză la cuptor – coacere și răsturnare
11. Budinca de paste cu branza se dă imediat la cuptor, la 180°C, la o înălțime medie. Se coace timp de 40 de minute, apoi se scoate din cuptor și se lasă în formă, să se răcorească, timp de 15-20 de minute. După trecerea acestui timp, se acoperă forma cu un platou de mărime potrivită și se răstoarnă dintr-o sigură mișcare. Dacă forma a fost bine unsă și tapetată cu pesmet, budinca se va desprinde fără probleme și va cădea pe platou, la locul ei.
budinca de paste cu branza rasturnare
12. După ce budinca a ajus pe platou în siguranță, se ridică forma și putem finisa budinca după plac. Eu am pudrat-o cu puțin zahăr pudră, dar la fel de bine se poate servi cu un sos de vanilie, cu ciocolată rasă, cu dulceață etc.
budinca de paste cu branza de vaci scoasa din coptor
Budinca de taitei cu branza se porționează și se servește imediat. E vanilată, aromată, cu o textură foarte plăcută, moale și aerată. Dacă renunțați la stafidele înmuiate în alcool, aceasta budinca de paste cu branza e unul dintre cele mai potrivite deserturi pentru copii.
Observații
Sursa : lauralaurentiu.ro