CE GĂTESC ?!

Rețeta #4373 - [Paste]

Nume
Spaghetti all’amatriciana

Ingrediente
-160 gr spaghete
-200 gr rosii in bulion
-150 gr gusa de porc (guanciale)
-50 gr cascaval pecorino sau parmezan
-100 ml vin alb
-sare, piper
-1 ardei iute (optional)

Mod de preparare
Intr-o tigaie se pune gusa de porc taiata cubulete si se frige pentru cateva minute pana devine crocanta si isi lasa grasimea,se pune apoi vinul alb si se fierbe pana se evapora tot vinul.
Optional odata cu gusa se pune si ardeiul iute.
Dupa ce vinul sa evaporat se scoate gusa din tigaie si se pune pe o farfurie.
In grasimea ramasa se pun rosiile in bulion, se condimenteaza cu sare si piper si se fierb pentru circa 15 minute la foc potrivit.
Spaghetele se fierb „al dente” in apa cu sare.
Dupa ce sunt fierte spaghetele, se scurg si se pun in tigaie peste sosul de rosii se adauga un polonic din apa in care au fiert pastele si se tin pe foc pana se evapora lichidul, se adauga, apoi gusa de porc.
Se servesc calde cu pecorino romano deasupra.

Observații
Sursa : pofta-buna.com