CE GĂTESC ?!
Rețeta #4416 - [Paste]
Nume
Paste carbonara clasice
Ingrediente
350g de paste (de preferat tagliatelle, fettuccine sau spaghetti)
150g de pancetta sau bacon, tăiat cubulețe sau fâșii subțiri
3 gălbenușuri de ou
75g de brânză parmezană rasă (plus extra pentru servire)
75g de brânză pecorino romano rasă (sau mai multă parmezană dacă nu găsești pecorino)
2 căței de usturoi, tăiați felii subțiri
Pătrunjel proaspăt tocat pentru decorare (opțional)
Sare și piper proaspăt măcinat350g de paste (de preferat tagliatelle, fettuccine sau spaghetti)
150g de pancetta sau bacon, tăiat cubulețe sau fâșii subțiri
3 gălbenușuri de ou
75g de brânză parmezană rasă (plus extra pentru servire)
75g de brânză pecorino romano rasă (sau mai multă parmezană dacă nu găsești pecorino)
2 căței de usturoi, tăiați felii subțiri
Pătrunjel proaspăt tocat pentru decorare (opțional)
Sare și piper proaspăt măcinat
Mod de preparare
Începe prin fierberea pastelor conform instrucțiunilor de pe ambalaj, în apă cu sare. Fierbe pastele până când sunt al dente.
Între timp, într-o tigaie mare, prăjește pancetta sau baconul la foc mediu până devine crocant și a eliberat grăsime. Adaugă felii de usturoi și mai prăjește-le împreună cu pancetta pentru a le aromatiza ușor. Ai grijă să nu ardă usturoiul.
Într-un bol separat, bate gălbenușurile de ou împreună cu parmezanul ras și pecorino romano (sau doar parmezan dacă nu ai pecorino) până obții o pastă omogenă. Poți adăuga puțin piper proaspăt măcinat în compoziție, dar nu adăuga sare, deoarece pancetta și brânza sunt deja sărate.
După ce pastele sunt fierte, scurge-le bine, păstrând aproximativ o cană de apă de fiert.
Întoarce pastele în tigaie cu pancetta și usturoiul și amestecă-le bine pentru a le îmbrăca în grăsimea din pancetta.
Redu focul la minim și adaugă amestecul de ou și brânză în tigaie, amestecând rapid și continuu pentru a împiedica oul să se coaguleze în bucăți. Adaugă puțin câte puțin din apa de fiert păstrată pentru a subția sosul și a-l face cremos.
Continuă să amesteci pastele în sosul de ou și brânză până când acesta devine cremos și se leagă bine de pastele fierbinți.
Opțional, poți adăuga puțin pătrunjel tocat pentru decor și aromă.
Servește pastele carbonara imediat, presărând cu mai multă brânză parmezană rasă deasupra, dacă dorești. Poftă bună!
Observații
Sursa:lauraadamache.ro
Nume
Paste carbonara clasice
Ingrediente
350g de paste (de preferat tagliatelle, fettuccine sau spaghetti)
150g de pancetta sau bacon, tăiat cubulețe sau fâșii subțiri
3 gălbenușuri de ou
75g de brânză parmezană rasă (plus extra pentru servire)
75g de brânză pecorino romano rasă (sau mai multă parmezană dacă nu găsești pecorino)
2 căței de usturoi, tăiați felii subțiri
Pătrunjel proaspăt tocat pentru decorare (opțional)
Sare și piper proaspăt măcinat350g de paste (de preferat tagliatelle, fettuccine sau spaghetti)
150g de pancetta sau bacon, tăiat cubulețe sau fâșii subțiri
3 gălbenușuri de ou
75g de brânză parmezană rasă (plus extra pentru servire)
75g de brânză pecorino romano rasă (sau mai multă parmezană dacă nu găsești pecorino)
2 căței de usturoi, tăiați felii subțiri
Pătrunjel proaspăt tocat pentru decorare (opțional)
Sare și piper proaspăt măcinat
Mod de preparare
Începe prin fierberea pastelor conform instrucțiunilor de pe ambalaj, în apă cu sare. Fierbe pastele până când sunt al dente.
Între timp, într-o tigaie mare, prăjește pancetta sau baconul la foc mediu până devine crocant și a eliberat grăsime. Adaugă felii de usturoi și mai prăjește-le împreună cu pancetta pentru a le aromatiza ușor. Ai grijă să nu ardă usturoiul.
Într-un bol separat, bate gălbenușurile de ou împreună cu parmezanul ras și pecorino romano (sau doar parmezan dacă nu ai pecorino) până obții o pastă omogenă. Poți adăuga puțin piper proaspăt măcinat în compoziție, dar nu adăuga sare, deoarece pancetta și brânza sunt deja sărate.
După ce pastele sunt fierte, scurge-le bine, păstrând aproximativ o cană de apă de fiert.
Întoarce pastele în tigaie cu pancetta și usturoiul și amestecă-le bine pentru a le îmbrăca în grăsimea din pancetta.
Redu focul la minim și adaugă amestecul de ou și brânză în tigaie, amestecând rapid și continuu pentru a împiedica oul să se coaguleze în bucăți. Adaugă puțin câte puțin din apa de fiert păstrată pentru a subția sosul și a-l face cremos.
Continuă să amesteci pastele în sosul de ou și brânză până când acesta devine cremos și se leagă bine de pastele fierbinți.
Opțional, poți adăuga puțin pătrunjel tocat pentru decor și aromă.
Servește pastele carbonara imediat, presărând cu mai multă brânză parmezană rasă deasupra, dacă dorești. Poftă bună!
Observații
Sursa:lauraadamache.ro