CE GĂTESC ?!

Rețeta #4955 - [Budinci]

Nume
Budincă de mango cu cocos și lime

Ingrediente
2 mango-uri mature, curățate și tăiate cubulețe
1/2 cană de fulgi de cocos
Coaja rasă de la 1 lime
Sucul de la 1 lime
1/4 cană de zahăr sau îndulcitor la gust
1 cană de lapte de cocos
2 ouă
1 linguriță de extract de vanilie
O priză de sare

Mod de preparare
Preîncălzește cuptorul la 180°C și unge cu unt o formă de copt.

Într-un blender, amestecă cubulețele de mango până obții o pastă fină.

Într-un bol mare, amestecă mango-ul piure, fulgii de cocos, coaja rasă și sucul de lime, zahărul sau îndulcitorul, laptele de cocos, ouăle, extractul de vanilie și sarea. Amestecă bine până când toate ingredientele sunt încorporate uniform.

Toarnă amestecul în forma de copt pregătită.

Coace budinca în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 35-40 de minute sau până când este coaptă și aurie deasupra.

Scoate budinca din cuptor și las-o să se răcească timp de câteva minute înainte de a o tăia în porții.

Servește budinca de mango cu cocos și lime caldă sau la temperatura camerei. Poate fi servită și cu o lingură de smântână sau frișcă dacă dorești.

Observații
Sursa : e-retete.ro