CE GĂTESC ?!
Rețeta #5107 - [Pizza]
Nume
Pizza calzone
Ingrediente
Pentru blatul pizzei:
500 g făina
250 ml apă
7 g drojdie
1/2 linguriță sare
1/2 linguriță zahăr
Pentru topping:
2 linguri sos de roșii (sau ketchup)
200 g cașcaval
200 g șunca presată
200 g ciuperci
2 lingurițe oregano
Mod de preparare
Turnăm într-un vas 250 ml de apa călduță (nu fierbinte! riscam să stricam drojdia) și adăugăm pliculețul de drojdie. Adăugăm apoi câte o jumătate de linguriță cu sare și zahăr și amestecăm până ce se dizolva totul. Pentru pizza calzone pliculețul de 7 g drojdie uscată poate fi înlocuit cu un cubuleț de 25 g drojdie proaspătă.
2
Începem să punem treptat cele 500 g de făina și o amestecăm cu mâna, incercand să eliminăm toate cocoloasele formate. Pe măsura ce aluatul de pizza se întărește, îl frământăm (adică pur și simplu îl apăsăm mai energic cu podul palmei) și adăugăm făina până atunci când observam ca acesta nu ni se prea mai lipește de mâini. Ideea este să obținem un aluat tare, dar totuși un pic elastic, care să ne permita să-l modelăm cu ușurință, nu neaparat să încorporăm toată făina (mai degraba ar trebui să ne
3
Acoperim cu un prosop aluatul pentru pizza calzone și îl lăsăm la crescut într-un loc călduț pentru aproximativ 30 de minute - până când își cam dublează volumul (eu de obicei asez vasul cu aluat pe o cratița cu apa călduță). După ce a crescut, pudram cu făina blatul de lucru și mai frământăm puțin acolo aluatul. Îi dăm o forma lunguiata și îl tăiem în patru bucăți aproximativ egale - astfel vom obține patru pizza calzone de 25 cm lungime (ceva mai mari de-o palma).Întindem cu sucitorul fiecare bucata de blat, având însă grijă să nu o subțiem prea mult. În timp ce întindem blatul de pizza pe blat/ masa, atât sucitorul cât și mâinile trebuie să fie pudrate cu puțină făina. După ce întindem puțin blatul pe o parte, îl întoarcem și-l mai întindem și pe cealaltă parte până ce ajungem la dimensiunea dorită (în tot acest timp incercand să-l mentinem în permanenta pudrat cu făina, pentru a nu se lipi).
5
Apoi întindem sos de roșii (l-am făcut din pasta de tomate amestecată cu un pic de ulei - ideal de măsline, sare și piper) pe fiecare blat de pizza (sau putem folosi ketchup în locul acestui sos).
6
Fiind vorba de o pizza calzone, restul toppingului îl vom așeza doar pe jumătate din blat, păstrând puțin loc până la margini. Așa cum se poate vedea în imaginile rețetei, tăiem feliuțe/ fâșii subțiri șunca presată, cașcavalul și ciupercile, le așezăm uniform pe jumătate de blat și la sfârșit presărăm oregano. Pentru a obține forma pizzei calzone, acoperim partea cu ingrediente cu partea libera a blatului, după care îi răsucim marginile, apasandu-le ușor cu degetule.Sau, și mai ușor, le putem presa cu o furculița). Așezăm pizza calzone în tava și o introducem în cuptorul bine încins, lăsând-o la copt aproximativ 30 de minute (la foc mediu, 170-175 grade C). Fiind vorba de o pizza, ingredientele folosite la topping pot fi modificate în funcție de gusturile fiecăruia.
Trebuie tinut cont și de faptul ca un blat intins foarte subțire va ieși mai crocant deasupra (mai ales dacă ținem pizza calzone mai mult la cuptor) și se cam întărește după ce pizza se răcește (dacă n-o mancam imediat, este bine s-o ținem acoperită imediat ce-o scoatem din cuptor).
Observații
4 portii
Nume
Pizza calzone
Ingrediente
Pentru blatul pizzei:
500 g făina
250 ml apă
7 g drojdie
1/2 linguriță sare
1/2 linguriță zahăr
Pentru topping:
2 linguri sos de roșii (sau ketchup)
200 g cașcaval
200 g șunca presată
200 g ciuperci
2 lingurițe oregano
Mod de preparare
Turnăm într-un vas 250 ml de apa călduță (nu fierbinte! riscam să stricam drojdia) și adăugăm pliculețul de drojdie. Adăugăm apoi câte o jumătate de linguriță cu sare și zahăr și amestecăm până ce se dizolva totul. Pentru pizza calzone pliculețul de 7 g drojdie uscată poate fi înlocuit cu un cubuleț de 25 g drojdie proaspătă.
2
Începem să punem treptat cele 500 g de făina și o amestecăm cu mâna, incercand să eliminăm toate cocoloasele formate. Pe măsura ce aluatul de pizza se întărește, îl frământăm (adică pur și simplu îl apăsăm mai energic cu podul palmei) și adăugăm făina până atunci când observam ca acesta nu ni se prea mai lipește de mâini. Ideea este să obținem un aluat tare, dar totuși un pic elastic, care să ne permita să-l modelăm cu ușurință, nu neaparat să încorporăm toată făina (mai degraba ar trebui să ne
3
Acoperim cu un prosop aluatul pentru pizza calzone și îl lăsăm la crescut într-un loc călduț pentru aproximativ 30 de minute - până când își cam dublează volumul (eu de obicei asez vasul cu aluat pe o cratița cu apa călduță). După ce a crescut, pudram cu făina blatul de lucru și mai frământăm puțin acolo aluatul. Îi dăm o forma lunguiata și îl tăiem în patru bucăți aproximativ egale - astfel vom obține patru pizza calzone de 25 cm lungime (ceva mai mari de-o palma).Întindem cu sucitorul fiecare bucata de blat, având însă grijă să nu o subțiem prea mult. În timp ce întindem blatul de pizza pe blat/ masa, atât sucitorul cât și mâinile trebuie să fie pudrate cu puțină făina. După ce întindem puțin blatul pe o parte, îl întoarcem și-l mai întindem și pe cealaltă parte până ce ajungem la dimensiunea dorită (în tot acest timp incercand să-l mentinem în permanenta pudrat cu făina, pentru a nu se lipi).
5
Apoi întindem sos de roșii (l-am făcut din pasta de tomate amestecată cu un pic de ulei - ideal de măsline, sare și piper) pe fiecare blat de pizza (sau putem folosi ketchup în locul acestui sos).
6
Fiind vorba de o pizza calzone, restul toppingului îl vom așeza doar pe jumătate din blat, păstrând puțin loc până la margini. Așa cum se poate vedea în imaginile rețetei, tăiem feliuțe/ fâșii subțiri șunca presată, cașcavalul și ciupercile, le așezăm uniform pe jumătate de blat și la sfârșit presărăm oregano. Pentru a obține forma pizzei calzone, acoperim partea cu ingrediente cu partea libera a blatului, după care îi răsucim marginile, apasandu-le ușor cu degetule.Sau, și mai ușor, le putem presa cu o furculița). Așezăm pizza calzone în tava și o introducem în cuptorul bine încins, lăsând-o la copt aproximativ 30 de minute (la foc mediu, 170-175 grade C). Fiind vorba de o pizza, ingredientele folosite la topping pot fi modificate în funcție de gusturile fiecăruia.
Trebuie tinut cont și de faptul ca un blat intins foarte subțire va ieși mai crocant deasupra (mai ales dacă ținem pizza calzone mai mult la cuptor) și se cam întărește după ce pizza se răcește (dacă n-o mancam imediat, este bine s-o ținem acoperită imediat ce-o scoatem din cuptor).
Observații
4 portii