CE GĂTESC ?!
Rețeta #5160 - [Ciorbe/Supe]
Nume
Ciorbă ardelenească de fasole cu ciolan afumat
Ingrediente
600–700 g fasole uscată
1 ciolan afumat (cel puțin 1 kg)
1 ceapă
4–5 morcovi
1 rădăcină de țelină
1 păstârnac
200 ml bulion
tarhon în oțet
sare
piper
100 ml ulei
3–4 linguri făină albă
1 linguriță boia dulce
Mod de preparare
1) Pune ciolanul la fiert în 4–5 l de apă rece, împreună cu țelina și păstârnacul.
2) Fierbe fasolea separat, schimbând apa de 2–3 ori.
3) Călește ceapa tocată mărunt; adaugă boiaua și morcovii tăiați rondele. Mai lasă aproximativ 5 minute, apoi toarnă peste ciolan.
4) După ce fasolea a fiert, toarnă peste ea zeama de la ciolan, adaugă bucățile de carne desprinse de pe os, bulionul și tarhonul tocat mărunt; mai fierbe 10–15 minute.
5) Separat, fă un rântaș din ulei și făină; adaugă-l în ciorbă și mai dă câteva clocote. Potrivește de sare și piper.
Observații
Sursa: Ghidul gastronomic al României, Ed. House of Guides
Nume
Ciorbă ardelenească de fasole cu ciolan afumat
Ingrediente
600–700 g fasole uscată
1 ciolan afumat (cel puțin 1 kg)
1 ceapă
4–5 morcovi
1 rădăcină de țelină
1 păstârnac
200 ml bulion
tarhon în oțet
sare
piper
100 ml ulei
3–4 linguri făină albă
1 linguriță boia dulce
Mod de preparare
1) Pune ciolanul la fiert în 4–5 l de apă rece, împreună cu țelina și păstârnacul.
2) Fierbe fasolea separat, schimbând apa de 2–3 ori.
3) Călește ceapa tocată mărunt; adaugă boiaua și morcovii tăiați rondele. Mai lasă aproximativ 5 minute, apoi toarnă peste ciolan.
4) După ce fasolea a fiert, toarnă peste ea zeama de la ciolan, adaugă bucățile de carne desprinse de pe os, bulionul și tarhonul tocat mărunt; mai fierbe 10–15 minute.
5) Separat, fă un rântaș din ulei și făină; adaugă-l în ciorbă și mai dă câteva clocote. Potrivește de sare și piper.
Observații
Sursa: Ghidul gastronomic al României, Ed. House of Guides