CE GĂTESC ?!
Rețeta #5231 - [Cu carne]
Nume
Svíčková (mușchi de vită cu sos de legume și smântână)
Ingrediente
Mușchi de vită (aprox. 1 kg), morcovi, pătrunjel rădăcină, țelină, ceapă, usturoi, slănină afumată, frunze de dafin, boabe de piper, ienibahar, muștar, oțet, smântână pentru gătit, făină, unt, zahăr, zeamă de lămâie, sare, găluște cehești (knedlíky) pentru servire
Mod de preparare
Carnea de vită se împănează cu fâșii de slănină și se leagă cu sfoară ca să-și păstreze forma. Se sărează, se piperează și se rumenește ușor în unt într-o cratiță mare. Se scoate deoparte. În aceeași grăsime se călesc legumele tăiate cubulețe (morcov, pătrunjel, țelină, ceapă), apoi se adaugă zahăr și se lasă să se caramelizeze ușor. Se pune din nou carnea în cratiță, se adaugă condimentele (frunze de dafin, piper, ienibahar), o linguriță de muștar și un strop de oțet. Se toarnă apă sau supă de vită cât să acopere carnea pe jumătate și se lasă să fiarbă acoperit, la foc mic, circa 2–3 ore, până carnea devine fragedă. După fierbere, carnea se scoate și se păstrează la cald. Sosul se pasează sau se blenduiește fin, apoi se îngroașă cu făină dizolvată în puțină apă și se adaugă smântâna. Se potrivește de sare, zahăr și zeamă de lămâie după gust. Se servește feliat, cu sos din abundență și găluște cehești (knedlíky).
Observații
Rețetă tradițională cehă (Svíčková), considerată mâncarea națională a Cehiei. Sursa de inspirație: gastronomie central-europeană, rețete autentice cehe. Recomandare de servire: cu felii de lămâie și dulceață de merișoare.
Nume
Svíčková (mușchi de vită cu sos de legume și smântână)
Ingrediente
Mușchi de vită (aprox. 1 kg), morcovi, pătrunjel rădăcină, țelină, ceapă, usturoi, slănină afumată, frunze de dafin, boabe de piper, ienibahar, muștar, oțet, smântână pentru gătit, făină, unt, zahăr, zeamă de lămâie, sare, găluște cehești (knedlíky) pentru servire
Mod de preparare
Carnea de vită se împănează cu fâșii de slănină și se leagă cu sfoară ca să-și păstreze forma. Se sărează, se piperează și se rumenește ușor în unt într-o cratiță mare. Se scoate deoparte. În aceeași grăsime se călesc legumele tăiate cubulețe (morcov, pătrunjel, țelină, ceapă), apoi se adaugă zahăr și se lasă să se caramelizeze ușor. Se pune din nou carnea în cratiță, se adaugă condimentele (frunze de dafin, piper, ienibahar), o linguriță de muștar și un strop de oțet. Se toarnă apă sau supă de vită cât să acopere carnea pe jumătate și se lasă să fiarbă acoperit, la foc mic, circa 2–3 ore, până carnea devine fragedă. După fierbere, carnea se scoate și se păstrează la cald. Sosul se pasează sau se blenduiește fin, apoi se îngroașă cu făină dizolvată în puțină apă și se adaugă smântâna. Se potrivește de sare, zahăr și zeamă de lămâie după gust. Se servește feliat, cu sos din abundență și găluște cehești (knedlíky).
Observații
Rețetă tradițională cehă (Svíčková), considerată mâncarea națională a Cehiei. Sursa de inspirație: gastronomie central-europeană, rețete autentice cehe. Recomandare de servire: cu felii de lămâie și dulceață de merișoare.