CE GĂTESC ?!
Rețeta #5302 - [Aperitive]
Nume
Zacuscă
Ingrediente
Gogonele 2kg, gogosari 2kg , morcovi 1kg, ceapa 1kg, suc rosii (sau pasta de rosii 400ml), ulei 200-400ml, sare, piper, boia dulce, afumata sau/si iute după preferință
Mod de preparare
Se oparesc gogonelele aprox. 15 min pe plita, dupa ce a inceput apa sa clocoteasca se pun repede in apa rece, apoi se scoate pielita si se pun la scurs. Se taie cubulete mici. Gogosarii se dau la masina de tocat, cu sita foarte mare. Morcovii pe razatoarea mare (la robot). Se toaca ceapa si se caleste in ulei. Se adauga morcovii si dupa ce s-au inmuiat, se pun si gogosarii. Dupa ce mai scade zeama, se adauga gogonelele. Eu fac zacusca in ceaun de fonta (exclus aluminiu), pe jar de lemne (de prun) si carbuni. Aproape de sfarsit se pun sarea si iutele. Pentru ca fac cantitate mare (6, 7 kg de gogonele), nu pot astepta pana scade zeama, asa ca grabesc un pic si "fur" din zeama pe parcurs. O pun intr-o cratita tot pe gratar, la sfarsit o trag la sticle si dupa ce se raceste o tin in frigider. O perioada destul de lunga folosesc zeama la fripturi, tocane ... Se poate pune la sarmalele de la Craciun. Poftă bună.
Observații
Sursa: prieteni.
Nume
Zacuscă
Ingrediente
Gogonele 2kg, gogosari 2kg , morcovi 1kg, ceapa 1kg, suc rosii (sau pasta de rosii 400ml), ulei 200-400ml, sare, piper, boia dulce, afumata sau/si iute după preferință
Mod de preparare
Se oparesc gogonelele aprox. 15 min pe plita, dupa ce a inceput apa sa clocoteasca se pun repede in apa rece, apoi se scoate pielita si se pun la scurs. Se taie cubulete mici. Gogosarii se dau la masina de tocat, cu sita foarte mare. Morcovii pe razatoarea mare (la robot). Se toaca ceapa si se caleste in ulei. Se adauga morcovii si dupa ce s-au inmuiat, se pun si gogosarii. Dupa ce mai scade zeama, se adauga gogonelele. Eu fac zacusca in ceaun de fonta (exclus aluminiu), pe jar de lemne (de prun) si carbuni. Aproape de sfarsit se pun sarea si iutele. Pentru ca fac cantitate mare (6, 7 kg de gogonele), nu pot astepta pana scade zeama, asa ca grabesc un pic si "fur" din zeama pe parcurs. O pun intr-o cratita tot pe gratar, la sfarsit o trag la sticle si dupa ce se raceste o tin in frigider. O perioada destul de lunga folosesc zeama la fripturi, tocane ... Se poate pune la sarmalele de la Craciun. Poftă bună.
Observații
Sursa: prieteni.