CE GĂTESC ?!

Rețeta #5309 - [Salate]

Nume
Salată de lăptucă sau cicoare cu slănină

Ingrediente
2 lăptuci sau 2 bucăți de cicoare,
4 ouă fierte,
200 g slănină crudă sau afumată,
1 lingură cu muștar,
4 linguri cu ulei de salată sau de măsline,
sare,
2 linguri cu oțet aromat,
puțin piper

Mod de preparare
Se fierb ouăle 6 minute, se acoperă cu apă rece după ce s-a scurs apa fiartă și se lasă 5 minute cu vasul acoperit.
Se face sosul vinegretă din ulei de măsline sau de salată (fiind mai puțin gras, preferat uleiului de salată), oțet aromat cu plante autohtone (cimbru, busuioc, mentă), sare și piper măcinat, amestecate omogen cu muștarul.
Se curăță cicoarea frunză cu frunză, se spală sub jet de apă sau în mai multe ape puse în 2–3 vase cu gura largă, se usucă în prosop, se rup bucăți, se pun în castron mare.
Se taie slănina felii subțiri, care se pun în tigaie fără grăsime și se lasă pe foc mic 2–3 minute, apoi se răstoarnă peste salata verde.
Se amestecă ușor cu o furculiță, se toarnă și sosul vinegretă, se amestecă iar, apoi salata se decorează cu felii de ou fiert tare.
Se servește cu felii de pâine prăjită și vin rosé.

Observații
Maria Cristea Şoimu – Salate şi conserve din fructe si legume; Editura Mara Books & Publishing, Bucureşti, 2015