CE GĂTESC ?!
Rețeta #5312 - [Salate]
Nume
Salată de conopidă cu maioneză
Ingrediente
1 conopidă mijlocie, 2 mere, 4 – 5 fire de ceapă verde, 1/2 gogoșar murat sau 2 castraveți cornișon, 2 – 3 tije de pătrunjel, 1 lingură de muștar, 1 cană cu ulei, 2 ouă fierte tari, 1/2 lămâie – pentru maioneză
Mod de preparare
Se spală conopida, se desprind buchețele de pe cotor, se pun în apă cu multă sare pentru 10 – 15 minute, apoi se pune leguma la fiert în apă care clocotește. După 15 minute se scurge de apă, se pune într-un castron adânc și se amestecă cu gogoșarul murat tocat mărunt (sau cu felii subțiri de castravete murat), cu ceapa verde tocată fin și cu merele curățate de coajă, tăiate felii subțiri. Amestecul se sărează ușor și se omogenizează, apoi se acoperă cu maioneza făcută separat: se trec gălbenușurile prin sită sau pe răzătoarea mică, se amestecă uniform cu muștarul și cu uleiul turnat încet, ca să se obțină o maioneză de lămâie. Amestecul se subțiază cu uleiul turnat încet până când se obține o maioneză fină și lucioasă. La urmă se pune zeama de lămâie rămasă, se mai amestecă energic 1 minut. Se omogenizează, se toarnă peste conopida și se amestecă bine, se ornează salata rece cu albușul fiert tăiat felii și cu tijele de pătrunjel. Se servește cu pâine proaspătă.
Observații
Maria Cristea Şoimu – Salate şi conserve din fructe si legume; Editura Mara Books & Publishing, Bucureşti, 2015
Nume
Salată de conopidă cu maioneză
Ingrediente
1 conopidă mijlocie, 2 mere, 4 – 5 fire de ceapă verde, 1/2 gogoșar murat sau 2 castraveți cornișon, 2 – 3 tije de pătrunjel, 1 lingură de muștar, 1 cană cu ulei, 2 ouă fierte tari, 1/2 lămâie – pentru maioneză
Mod de preparare
Se spală conopida, se desprind buchețele de pe cotor, se pun în apă cu multă sare pentru 10 – 15 minute, apoi se pune leguma la fiert în apă care clocotește. După 15 minute se scurge de apă, se pune într-un castron adânc și se amestecă cu gogoșarul murat tocat mărunt (sau cu felii subțiri de castravete murat), cu ceapa verde tocată fin și cu merele curățate de coajă, tăiate felii subțiri. Amestecul se sărează ușor și se omogenizează, apoi se acoperă cu maioneza făcută separat: se trec gălbenușurile prin sită sau pe răzătoarea mică, se amestecă uniform cu muștarul și cu uleiul turnat încet, ca să se obțină o maioneză de lămâie. Amestecul se subțiază cu uleiul turnat încet până când se obține o maioneză fină și lucioasă. La urmă se pune zeama de lămâie rămasă, se mai amestecă energic 1 minut. Se omogenizează, se toarnă peste conopida și se amestecă bine, se ornează salata rece cu albușul fiert tăiat felii și cu tijele de pătrunjel. Se servește cu pâine proaspătă.
Observații
Maria Cristea Şoimu – Salate şi conserve din fructe si legume; Editura Mara Books & Publishing, Bucureşti, 2015