CE GĂTESC ?!
Rețeta #5315 - [Salate]
Nume
Salată de crudități cu pește și garnitură de brânză telemea
Ingrediente
2 mărule (salată verde), 2 roșii mari, 6 – 8 ridichi de lună, 6 – 8 fire de ceapă verde sau 1 ceapă mijlocie de apă (cu formă alungită), sare, pește sărat – 300 g de hamsii, obleți sau scrumbie, mărar tocat, 4 linguri cu ulei, 2 linguri cu oțet, 1/2 lămâie, 200 g telemea
Mod de preparare
Se desărează peștele în apă caldă câteva ore, se curăță de piele și de oase, se taie felii mari; dacă se folosesc hamsii se scot capul și coada și se păstrează întregi. Se lasă deoparte, să stea cât se pregătește salata. Se spală mărulele, se scutură frunzele de apă, se taie fâșii subțiri. Se strâng frunzele tocate în castron mare. Se spală ridichile și se taie felii subțiri, care se pun peste mărule. Se spală roșiile – o roșie se taie cuburi mici și se pun aceste cubulețe peste mărule – roșia rămasă se taie felii subțiri pe latul ei, care se pun lângă pește. Se taie ceapa rondele subțiri, care se pun lângă pește. Se amestecă salata din castron cu peștele, se pune peste ele un sos din ulei, oțet și mărar tocat. Se amestecă ușor. Se răstoarnă salata pe un platou, se înconjoară cu romburi de brânză telemea, cu felii de roșii și rondele de ceapă. Se servește cu pâine proaspătă și cu vin alb.
Observații
Maria Cristea Şoimu – Salate şi conserve din fructe si legume; Editura Mara Books & Publishing, Bucureşti, 2015
Nume
Salată de crudități cu pește și garnitură de brânză telemea
Ingrediente
2 mărule (salată verde), 2 roșii mari, 6 – 8 ridichi de lună, 6 – 8 fire de ceapă verde sau 1 ceapă mijlocie de apă (cu formă alungită), sare, pește sărat – 300 g de hamsii, obleți sau scrumbie, mărar tocat, 4 linguri cu ulei, 2 linguri cu oțet, 1/2 lămâie, 200 g telemea
Mod de preparare
Se desărează peștele în apă caldă câteva ore, se curăță de piele și de oase, se taie felii mari; dacă se folosesc hamsii se scot capul și coada și se păstrează întregi. Se lasă deoparte, să stea cât se pregătește salata. Se spală mărulele, se scutură frunzele de apă, se taie fâșii subțiri. Se strâng frunzele tocate în castron mare. Se spală ridichile și se taie felii subțiri, care se pun peste mărule. Se spală roșiile – o roșie se taie cuburi mici și se pun aceste cubulețe peste mărule – roșia rămasă se taie felii subțiri pe latul ei, care se pun lângă pește. Se taie ceapa rondele subțiri, care se pun lângă pește. Se amestecă salata din castron cu peștele, se pune peste ele un sos din ulei, oțet și mărar tocat. Se amestecă ușor. Se răstoarnă salata pe un platou, se înconjoară cu romburi de brânză telemea, cu felii de roșii și rondele de ceapă. Se servește cu pâine proaspătă și cu vin alb.
Observații
Maria Cristea Şoimu – Salate şi conserve din fructe si legume; Editura Mara Books & Publishing, Bucureşti, 2015