CE GĂTESC ?!
Rețeta #5317 - [Salate]
Nume
Salată de conopidă cu carne de pui
Ingrediente
1 conopidă mijlocie, resturi de carne fiartă de pui, 1/2 gogoșar murat sau 2 castraveți cornișon murați sau în oțet, mărar, sare, 2 ouă fierte tari, 1 cană cu ulei, 1 lingură cu muștar, 1/2 lămâie
Mod de preparare
Se curăță conopida de frunze, se spală, se culeg buchete mici de pe cotor și se trec în apă cu sare pentru 15 minute. Se pun la fiert în apă care clocotește pentru 12 – 15 minute, se scurg și se pun în castron adânc unde se amestecă cu gogoșarul tăiat mărunt și carnea tocată. Carnea poate fi de pe spate, de la aripi, de pe gât sau piept. Se pune puțină sare, se amestecă. Se face maioneza după metoda clasică: gălbenușurile date pe răzătoarea mare, se amestecă omogen cu muștarul și puțină zeamă de lămâie, se subțiază cu ulei pus câte puțin până se obține o maioneză fermă. Se poate obține o maioneză mai subțire amestecând ouăle crude, uleiul, zeama de lămâie și muștarul și mixând cu mixerul 2–3 minute. Salata se ține la rece 1 oră, se decorează cu albuș tăiat felii și mărar tocat. Se servește cu pâine de orice fel și vin alb.
Observații
Maria Cristea Şoimu – Salate şi conserve din fructe si legume; Editura Mara Books & Publishing, Bucureşti, 2015
Nume
Salată de conopidă cu carne de pui
Ingrediente
1 conopidă mijlocie, resturi de carne fiartă de pui, 1/2 gogoșar murat sau 2 castraveți cornișon murați sau în oțet, mărar, sare, 2 ouă fierte tari, 1 cană cu ulei, 1 lingură cu muștar, 1/2 lămâie
Mod de preparare
Se curăță conopida de frunze, se spală, se culeg buchete mici de pe cotor și se trec în apă cu sare pentru 15 minute. Se pun la fiert în apă care clocotește pentru 12 – 15 minute, se scurg și se pun în castron adânc unde se amestecă cu gogoșarul tăiat mărunt și carnea tocată. Carnea poate fi de pe spate, de la aripi, de pe gât sau piept. Se pune puțină sare, se amestecă. Se face maioneza după metoda clasică: gălbenușurile date pe răzătoarea mare, se amestecă omogen cu muștarul și puțină zeamă de lămâie, se subțiază cu ulei pus câte puțin până se obține o maioneză fermă. Se poate obține o maioneză mai subțire amestecând ouăle crude, uleiul, zeama de lămâie și muștarul și mixând cu mixerul 2–3 minute. Salata se ține la rece 1 oră, se decorează cu albuș tăiat felii și mărar tocat. Se servește cu pâine de orice fel și vin alb.
Observații
Maria Cristea Şoimu – Salate şi conserve din fructe si legume; Editura Mara Books & Publishing, Bucureşti, 2015