CE GĂTESC ?!
Rețeta #5334 - [Salate]
Nume
Salată boeuf
Ingrediente
1 kg cartofi, 500 g morcovi, 500 g mazăre, 500 g castraveți murați sau castraveți în oțet,
2–3 gogoșari în oțet, 2 țeline mijlocii, 500 g carne fiartă de vită,
3 ouă, 500 ml ulei, 2–3 rădăcini de pătrunjel, 2 linguri de muștar, 1/2 lămâie, sare
Mod de preparare
Se spală și se pun să fiarbă în apă caldă cartofii. Când coaja se crapă ușor, cartofii sunt fierți (25–30 minute).
Se pune la fiert carnea de vită împreună cu morcovii răzuiți de coajă, rădăcinile de pătrunjel pregătite la fel și țelinele curățate de coaja tare de deasupra.
Legumele se scot după 30 de minute, carnea se fierbe până se poate consuma.
Legumele fierte se taie cuburi mici, cartofii se taie cuburi mai mari. Se pun toate într-un vas mare.
Peste legume se pun castraveții tocați mărunt și un gogoșar tăiat cuburi mici.
Se amestecă pentru omogenizare, după care se pun: carnea tocată mărunt și mazărea, care a fost spălată și fiartă în prealabil.
Se sărează după gust și se toarnă peste salată maioneza pregătită mai întâi:
Cele 3 gălbenușuri se pun în farfurie adâncă, se amestecă omogen cu muștarul și cu uleiul turnat câte puțin.
Se lucrează cu o lingură de lemn care se mânuiește într-un singur sens.
Maioneza se subțiază cu zeamă de lămâie, se amestecă bine cu legumele.
Separat se pregătește puțină maioneză cu care se ornează salata.
Se decorează salata cu felii de albuș fiert și felii de gogoșar.
Se păstrează la rece, unde rezistă mai multe zile.
Este o salată festivă, numai bună pentru zilele de sărbătoare.
Se servește cu pâine proaspătă și vin alb, demisec.
Observații
Maria Cristea Şoimu – Salate şi conserve din fructe si legume; Editura Mara Books & Publishing, Bucureşti, 2015
Nume
Salată boeuf
Ingrediente
1 kg cartofi, 500 g morcovi, 500 g mazăre, 500 g castraveți murați sau castraveți în oțet,
2–3 gogoșari în oțet, 2 țeline mijlocii, 500 g carne fiartă de vită,
3 ouă, 500 ml ulei, 2–3 rădăcini de pătrunjel, 2 linguri de muștar, 1/2 lămâie, sare
Mod de preparare
Se spală și se pun să fiarbă în apă caldă cartofii. Când coaja se crapă ușor, cartofii sunt fierți (25–30 minute).
Se pune la fiert carnea de vită împreună cu morcovii răzuiți de coajă, rădăcinile de pătrunjel pregătite la fel și țelinele curățate de coaja tare de deasupra.
Legumele se scot după 30 de minute, carnea se fierbe până se poate consuma.
Legumele fierte se taie cuburi mici, cartofii se taie cuburi mai mari. Se pun toate într-un vas mare.
Peste legume se pun castraveții tocați mărunt și un gogoșar tăiat cuburi mici.
Se amestecă pentru omogenizare, după care se pun: carnea tocată mărunt și mazărea, care a fost spălată și fiartă în prealabil.
Se sărează după gust și se toarnă peste salată maioneza pregătită mai întâi:
Cele 3 gălbenușuri se pun în farfurie adâncă, se amestecă omogen cu muștarul și cu uleiul turnat câte puțin.
Se lucrează cu o lingură de lemn care se mânuiește într-un singur sens.
Maioneza se subțiază cu zeamă de lămâie, se amestecă bine cu legumele.
Separat se pregătește puțină maioneză cu care se ornează salata.
Se decorează salata cu felii de albuș fiert și felii de gogoșar.
Se păstrează la rece, unde rezistă mai multe zile.
Este o salată festivă, numai bună pentru zilele de sărbătoare.
Se servește cu pâine proaspătă și vin alb, demisec.
Observații
Maria Cristea Şoimu – Salate şi conserve din fructe si legume; Editura Mara Books & Publishing, Bucureşti, 2015