CE GĂTESC ?!

Rețeta #5338 - [Salate]

Nume
Salată de cartofi cu hamsii

Ingrediente
1,5 kg cartofi, 3–400 g hamsii (sau 200 g hamsii fără capete și cozi),
2 cepe roșii, 4 castraveți murați în saramură sau oțet,
4 linguri cu ulei, 2 linguri cu oțet, sare, legume de sezon pentru decor


Mod de preparare
Se spală cartofii, se fierb în apă caldă cât să-i acopere până când coaja crapă ușor.
Se răcoresc întinși pe un fund de lemn, se curăță cât sunt calzi și se taie felii subțiri sau romburi, se pun în castron adânc.
Hamsiile se curăță de capete și cozi, se taie în felii mici, se pun peste cartofi, se amestecă bine.
Peste amestec se pun: ceapa tăiată rondele, castraveții murați tăiați romburi și un sos special (vinegretă) format din ulei, oțet, sare, piper și puțin cimbru mărunțit sau busuioc tocat fin.
Se omogenizează amestecul, se netezește salata cu lama unui cuțit mai lat și se ornează cu legume de sezon.
Se lasă la rece 1 oră, după care se împarte în farfurii și se servește cu sau fără pâine și vin slab, indigen.

Observații
Maria Cristea Şoimu – Salate şi conserve din fructe si legume; Editura Mara Books & Publishing, Bucureşti, 2015