CE GĂTESC ?!

Rețeta #5339 - [Salate]

Nume
Salată de cartofi cu ceapă și maioneză

Ingrediente
1,5 kg cartofi, 2–3 cepe de apă, 1 lingură de zahăr, sare, 3 linguri de oțet;
pentru maioneză: 2 ouă fierte, 1 ceașcă de ulei, 1/2 lămâie, muștar;
pentru decor: 1 salată verde sau legume de sezon


Mod de preparare
Se spală cartofii, se pun la fiert în apă caldă cât să-i acopere, se fierb la foc potrivit 25 de minute.
Se scurge apa, se răcoresc cartofii, se curăță de coajă și se taie cuburi.
Se stropesc cu puțin ulei de salată, se presară sare și zahăr peste ei, se amestecă ușor.
Se curăță ceapa de apă, se taie în două jumătăți și fiecare jumătate de taie felii subțiri, care se pun peste cuburile de cartofi.
Din cele 2 gălbenușuri fierte, 1 lingură cu muștar și ulei turnat treptat se face o maioneză fermă, care se subțiază cu zeamă de lămâie.
Se toarnă maioneza peste amestecul de cartofi și ceapă, se omogenizează.
Pe talpa castronului se pun frunze de salată sau frunzele de salată verde de apă, bine spălate și scuturate.
Se toarnă salata în castron, se netezește ușor, se decorează cu lămâie, miezul de salată verde și felii de albuș fiert.
Se servește ca garnitură, se decorează după gust cu legume de sezon.

Observații
Maria Cristea Şoimu – Salate şi conserve din fructe si legume; Editura Mara Books & Publishing, Bucureşti, 2015