CE GĂTESC ?!

Rețeta #5347 - [Salate]

Nume
Salată Paquita

Ingrediente
4–5 roșii mijlocii,
4 funduri de anghinare,
6 cartofi fierți,
2 ardei copți (gogoșari, ardei gras sau capia – după sezon),
4–5 tije de mărar,
4–5 tije de pătrunjel,
2–3 fire de tarhon,
4–5 fire de ceapă verde sau 2 cepe roșii,
2 scrumbii mijlocii;

Mod de preparare
Se fierb anghinarele cu frunze cu tot 20 de minute în apă sărată.
Se scot apoi când frunzele se desprind și se aruncă; partea tare se răcește, se taie bețișoare sau cuburi mici.
Se spală roșiile, se taie felii subțiri, se pun în sită și se scurg; se curăță cartofii, se taie felii sau romburi, care se pun în castron adânc; peste cartofi se pun anghinarele și ardeii copți – tăiați felii subțiri, se curăță, se spală și se toacă ceapa verde sau se taie rondele.
Se amestecă totul cu o furculiță mare, ridicând legumele de pe fundul vasului.
Tot acum se pun verdețurile tocate mărunt și roșiile scurse de zeamă, se omogenizează amestecul.
Salata se servește cu un fel de mâncare, cu sau fără pâine, lângă vin alb.

Observații
Maria Cristea Şoimu – Salate şi conserve din fructe si legume; Editura Mara Books & Publishing, Bucureşti, 2015