CE GĂTESC ?!

Rețeta #5350 - [Salate]

Nume
Salată de ouă cu leuștean

Ingrediente
6 ouă,
2 castraveți tineri,
2 linguri cu muștar dulce,
sare,
2 linguri cu ulei,
6 tije de leuștean verde,
1/2 lămâie;
Opțional:
4 fire de ceapă verde,
1 roșie — pentru decor.

Mod de preparare
Se spală castraveții, se curăță de vârfuri și de codițe, se taie pe lung în 4–6 felii și se curăță de semințe, apoi se taie felii subțiri, care se strâng în castronaș și se acoperă cu o linguriță de sare pentru 10 minute. Se fierb ouăle 6 minute, se scot în apă rece pentru 5 minute, după care se curăță de coajă, se taie felii subțiri și se pun într-un castron de sticlă.
Se face sosul: muștarul se amestecă încet cu uleiul și zeama de la jumătate de lămâie.
În sosul obținut se pun frunzele culese de pe două tije de leuștean și tocate mărunt, se sărează amestecul și se răstoarnă peste feliile de ou.
Peste ouă se pun castraveții scurși bine de apă, se amestecă ușor, pentru ca feliile de ou să nu se rupă, se acoperă cu restul de leuștean tocat.
Pentru culoare se poate adăuga ceapă verde tocată sau felii subțiri de roșie.
Salata se servește cu felii de pâine prăjită și vin alb.

Observații
Maria Cristea Şoimu – Salate şi conserve din fructe si legume; Editura Mara Books & Publishing, Bucureşti, 2015