CE GĂTESC ?!

Rețeta #5361 - [Salate]

Nume
Salată de vinete

Ingrediente
4–6 vinete mijlocii,
1/4 lămâie,
sare,
1 ceapă,
1 pahar de ulei,
2 roșii bine coapte,
2 linguri cu lapte praf


Mod de preparare
Se coc vinetele pe tabla specială, pusă direct pe flacără mare. Când coaja legumei s-a ars și leguma s-a înmuiat, se dau vinetele deoparte (pe un fund de lemn sau într-un vas emailat), se lasă câteva minute să se scurgă și se curăță cu mâna umezită în apă rece.
Se desfac fiecare legumă fâșii, se așază toate pe un fund de lemn să se scurgă timp de 1 oră.
Se înlătură semințele, se toacă mărunt cu un cuțit de lemn, se pun în castron.
Se sărează, se freacă (folosind o lingură de lemn) cu uleiul pus câte puțin.
Se stoarce zeamă de lămâie peste vinete sau se împrăștie laptele praf proaspăt cernut, se amestecă energic și se netezește salata.
Se decorează cu roșii felii, se pune salata la rece pentru 30 de minute, apoi se servește pe felii de pâine proaspătă, lângă felii de roșii și ardei – cruzi sau copți.


Observații
Maria Cristea Şoimu – Salate şi conserve din fructe si legume; Editura Mara Books & Publishing, Bucureşti, 2015