CE GĂTESC ?!

Rețeta #5372 - [Aluat/Foietaje]

Nume
Salată italienească

Ingrediente
2–3 funduri de anghinare,
2 roșii mari,
2 ardei capia sau ardei gras,
1 lămâie,
2 ouă fierte,
1 lingură cu muștar,
1 castron cu frunze de rucola,
3 linguri cu ulei,
sare,
2 linguri cu oțet,
piper măcinat


Mod de preparare
Se spală anghinarele și se pun la fiert cu frunze cu tot, în apă caldă cu sare.
După 15 minute se trag frunzele și se aruncă, se scurge apa, se toacă fundurile de anghinare în betișoare, care se pun în castron adânc.
Se amestecă cu feliile de roșii, feliile de ardei gras roșu rondele (inele subțiri) de ardei capia roșu, frunzele de rucola tăiate fâșii subțiri și feliile de ou fiert.
Se face un sos din: ulei, sare, oțet și piper măcinat, care se omogenizează cu zeama de lămâie și muștarul; se toarnă apoi în castron peste legume.
Se amestecă bine.
Se ține salata la rece 1 oră, se servește cu felii de pâine prăjită sau cu crutoane

Observații
Maria Cristea Şoimu – Salate şi conserve din fructe si legume; Editura Mara Books & Publishing, Bucureşti, 2015