CE GĂTESC ?!

Rețeta #599 - [Paste]

Nume
Spaghete alla gricia

Ingrediente
200 gr spaghete
100 gr guanciale (sau pancetta)
50 gr pecorino romano
1/4 lingurita piper negru proaspat macinat


Mod de preparare
Puneti spaghetele la fiert in multa apa cu sare. Fierbeti-le conform timpului de pe pachet.
Intre timp razuiti prin razatoarea mica branza pecorino. Adaugati piperul (macinat mai grosier daca se poate) si amestecati. Retineti 1 lingura cu varf din acest amestec (o sa-l folositi la decorare).
Taiati guanciale cubulete si puneti-le intr-o tigaie (fara adaos de grasime) pe foc mic si prajiti-le pana devin rumene. Dupa ce lasa putina grasime in tigaie puteti creste focul la mediu. La final cubuletele vor fi crocante si veti avea cam 2 linguri de grasime in tigaie.
Cand pastele sunt fierte, luati 50 ml apa de pe paste intr-o cescuta. Adaugati apa in tigaie, peste guanciale. Aduceti la fierbere.
Scurgeti pastele si puneti-le in tigaie. Amestecati bine. Trageti tigaia de pe foc.
Adaugati branza cu piper si amestecati folosind 2 furculite pana branza e topita.
Serviti imediat, presarate cu branza retinuta.

Observații
Portii: 2
Sursa: e-retete.ro