CE GĂTESC ?!

Rețeta #616 - [Gustări]

Nume
Mamaligă boierească cu ouă ochiuri

Ingrediente
- 1 litru lapte
- 400 g malai grisat
- 8-12 oua
- 1 pahar cu smantana
- 4 linguri cu unt

Mod de preparare
Se pune laptele in ceaun si se lasa sa se infierbante. Se pune sarea necesara (1 lingurita cu varf sa 1 lingura rasa), se amesteca usor cu lingura de lemn, apoi se presara malaiul, timp in care se invarte in ceaun pentru ca malaiul sa nu faca mici cocoloase. Se lucreaza la foc potrivit, se lasa mamaliga sa fiarba incet invartind mereu cu lingura pana cand laptele incepe sa fiarba.

Se face focul mic si dupa 20 de minute se pune smantana. Se amesteca repede cu lingura, se lasa sa mai fiarba 5 minute apoi se trece mamaliga intr-o forma de sticla unsa cu mult unt (sau intr-o tava mai mica de friptura), se fac adancituri cu lingura, se sparg ouale si forma se pune la cuptor. Cand albusul s-a inchegat, se scoate forma, se serveste mamaliga cu 2 ochiuri fiecarui mesean, langa vin alb sec.

Observații
4-6 persoane; timp de pregătire: 45 min; Sursa: Maria Cristea Șoimu - 365+1 rețete românești