CE GĂTESC ?!
Rețeta #813 - [Gem/Dulceață]
Nume
Dulceață de gutui cu ghimbir și scorțișoară
Ingrediente
• 4 gutui mari • 1 kg de zahăr • 200 g de rădăcină de ghimbir • 2 lămâi • 750 ml de apă • 1 baton de scorțișoară Ceylon
Mod de preparare
Puneți apa cu zahărul la fiert într-o cratiță. Amestecați cu o lingură de lemn și lăsați să fiarbă circa 30 de minute, pentru a se transforma într-un sirop. Între timp, pregătiți ingredientele. Spălați gutuile, tăiați-le în jumătate, apoi în sferturi, și scoateți cotorul cu semințe. Înlăturați părțile viermănoase sau alterate. Tăiați gutuile felii lungi și apoi cubulețe. Dați gutuile pe răzătoare dacă doriți să obțineți o dulceață mai fină. Curățați ghimbirul de coajă răzuindu-l cu o linguriță. Astfel veți putea înlătura coaja și de pe părțile curbate ale rădăcinilor, mai puțin accesibile lamei drepte a cuțitului. Tăiați ghimbirul fâșii, apoi cubulețe mici. Spălați lămâile cu apă și bicarbonat, pentru a înlătura pesticidele și dați-le pe răzătoare. Păstrați coaja. Când amestecul de apă și zahăr de pe foc s-a legat, adăugați cubulețele de gutui și de ghimbir, batonul de scorțișoară și coaja rasă de lămâie. Amestecați bine, cu lingura de lemn, apoi adăugați și sucul proaspăt stors de la 1 lămâie. Se lasă totul la fiert circa o oră, amestecând ocazional. În această dulceață se pot adăuga și nuci zdrobite grosier, circa 150 de grame, cu 10 minute înainte de final. Când gutuile s-au înmuiat și au devenit portocalii, iar zeama s-a legat ca un sirop, se stinge focul. Se poate testa punând câteva picături de dulceață pe o farfurie. Dacă nu se împrăștie, înseamnă că este gata. Se lasă să se răcorească 5 minute, apoi se pune în borcane de sticlă cu ajutorul unui polonic. Puteți folosi borcane de 400 de grame. Închideți borcanele ermetic cu capacele și întoarceți-le invers. Lăsați-le la răcit la temperatura camerei peste noapte. Se păstrează în cămară și se scoate câte un borcan la nevoie. Borcanele desfăcute se țin în frigider.
Observații
Sursa: lataifas.ro
Nume
Dulceață de gutui cu ghimbir și scorțișoară
Ingrediente
• 4 gutui mari • 1 kg de zahăr • 200 g de rădăcină de ghimbir • 2 lămâi • 750 ml de apă • 1 baton de scorțișoară Ceylon
Mod de preparare
Puneți apa cu zahărul la fiert într-o cratiță. Amestecați cu o lingură de lemn și lăsați să fiarbă circa 30 de minute, pentru a se transforma într-un sirop. Între timp, pregătiți ingredientele. Spălați gutuile, tăiați-le în jumătate, apoi în sferturi, și scoateți cotorul cu semințe. Înlăturați părțile viermănoase sau alterate. Tăiați gutuile felii lungi și apoi cubulețe. Dați gutuile pe răzătoare dacă doriți să obțineți o dulceață mai fină. Curățați ghimbirul de coajă răzuindu-l cu o linguriță. Astfel veți putea înlătura coaja și de pe părțile curbate ale rădăcinilor, mai puțin accesibile lamei drepte a cuțitului. Tăiați ghimbirul fâșii, apoi cubulețe mici. Spălați lămâile cu apă și bicarbonat, pentru a înlătura pesticidele și dați-le pe răzătoare. Păstrați coaja. Când amestecul de apă și zahăr de pe foc s-a legat, adăugați cubulețele de gutui și de ghimbir, batonul de scorțișoară și coaja rasă de lămâie. Amestecați bine, cu lingura de lemn, apoi adăugați și sucul proaspăt stors de la 1 lămâie. Se lasă totul la fiert circa o oră, amestecând ocazional. În această dulceață se pot adăuga și nuci zdrobite grosier, circa 150 de grame, cu 10 minute înainte de final. Când gutuile s-au înmuiat și au devenit portocalii, iar zeama s-a legat ca un sirop, se stinge focul. Se poate testa punând câteva picături de dulceață pe o farfurie. Dacă nu se împrăștie, înseamnă că este gata. Se lasă să se răcorească 5 minute, apoi se pune în borcane de sticlă cu ajutorul unui polonic. Puteți folosi borcane de 400 de grame. Închideți borcanele ermetic cu capacele și întoarceți-le invers. Lăsați-le la răcit la temperatura camerei peste noapte. Se păstrează în cămară și se scoate câte un borcan la nevoie. Borcanele desfăcute se țin în frigider.
Observații
Sursa: lataifas.ro